La viande est un aliment riche en protéines, élément crucial pour le bon fonctionnement de l’organisme. En effet, les protéines jouent un rôle essentiel dans la réparation et la construction des tissus corporels, la production d’hormones et d’enzymes, et la synthèse d’anticorps. Ces derniers protègent le corps des infections, renforçant ainsi le système immunitaire.

Particulièrement intéressante d’un point de vue nutritionnel, la viande est une source complète de protéines, c’est-à-dire qu’elle contient tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin. Ces acides aminés ne peuvent être synthétisés par l’organisme et doivent donc être apportés par l’alimentation.

Outre sa richesse en protéines, la viande est également une source importante de minéraux, tels que le fer, le zinc et le sélénium. Le fer est indispensable à la formation de l’hémoglobine, qui transporte l’oxygène dans le sang. Le zinc est impliqué dans de nombreuses réactions métaboliques et contribue au bon fonctionnement du système immunitaire. Le sélénium, quant à lui, joue un rôle de protection contre les radicaux libres et participe à la prévention de certains cancers.

La viande est également une bonne source de vitamines, en particulier des vitamines du groupe B (B12, B6, niacine) et de la vitamine A. La vitamine B12 est essentielle pour la formation des globules rouges et le bon fonctionnement du système nerveux. La vitamine B6 est impliquée dans le métabolisme des acides aminés et des glucides. La niacine contribue à la production d’énergie et au maintien d’une peau saine. La vitamine A est importante pour la vision, la croissance et le développement cellulaire.

En plus de ses apports nutritionnels indéniables, la viande est un aliment rassasiant qui procure une sensation de satiété durable.